WORKSHOP VERDURE FERMENTATE
Laboratorio pratico dedicato alla traformazione delle verdure di stagione attraverso il processo di fermentazione. Partendo dalle materie prime dell'azienda agricola Che fermento!, saremo guidati in un percorso introduttivo tra teoria e pratica, esplorando come la fermentazione lattica possa rendere gli ortaggi più digeribili e allo stesso tempo più ricchi di sapore.
Il numero di partecipanti è limitato.
IL PROGRAMMA
Insieme scopriremo:
– i principi della fermentazione a secco e in salamoia
– il ruolo dei microrganismi
– le regole fondamentali per garantire sicurezza e croccantezza alle preparazioni
-suggerimenti per abbinamenti e idee per integrare i fermentati nei piatti di tutti giorni
Al termine del laboratorio, ogni partecipante portrà portare con sé il suo fermentato
per seguirne la trasformazione giorno dopo giorno.
Incluso nel prezzo
– dispense didattiche
– fermentato preparato insieme da portare a casa
– degustazione di prodotti fermentati
IL PRODUTTORE
PAOLA E ELENA MICHELETTI
Che fermento!
Fondatrici di Che Fermento!, progetto artigianale di fermentati dove la cura della filiera di produzione di produzione comincia molto prima del barattolo: nasce dalla rigenerazione del terreno.
