DEGUSTAZIONE TEMPEH
Durante questo percorso di assaggio esploreremo le potenzialita’ del tempeh attraverso quattro tappe ideate come un vero e proprio viaggio di contaminazione culturale.
Partiremo dall’assaggio del tempeh a crudo, una tecnica innovativa scelta per preservare intatti gli enzimi e le proprietà nutritive, per poi passare a preparazioni calde e confortevoli che legano questo alimento ai profumi ancestrali della nostra terra. Verranno inoltre approfondite le declinazioni gastronomiche tradizionali e locali, come l’inedito sugo alla mugellana, fino a concludere il percorso con accostamenti piu’ audaci, capaci di valorizzare l’incontro tra mondi culinari diversi attraverso la complessita’ dei sapori.
Il numero di partecipanti è limitato.
IL PROGRAMMA
Prodotti in degustazione:
– Carpaccio alle erbette
– Spezzatino alla scacciatora
– Crostino con ragù vegetale
– Saltimbocca in agrodolce
IL PRODUTTORE
Tommaso Selvetti
Mugello Tempeh
Fondatore di Mugello Tempeh, un progetto ispirato dalla ricerca di un’alimentazione sana, nutriente e sostenibile, senza mai rinunciare al piacere del palato. Una filiera corta attenta all’ambiente in ogni passaggio: dalle materie prime biologiche locali alla distribuzione sul territorio.
