KOMBUCHA TASTING
Durante questo percorso guidato degusteremo diverse kombucha e faremo alcuni approfondimenti sulle tecniche di produzione dei fermentati analcolici contemporanei.
Attraverso quattro interpretazioni del kombucha esploreremo acidità, equilibrio aromatico e possibilità espressive della fermentazione nel bere contemporaneo.
Il numero di partecipanti è limitato.
IL PROGRAMMA
Prodotti in degustazione
– Kombucha al tè verde, verbena ed elicriso – Funky Fermenteria (TV)
– Meg (alcohol free wine alternative w. Moscato – Kombwine & Legend Kombucha (VR)
– Specialty coffee kombucha – Laverve Fermenteria w. Aliena Coffee Roasters (RM)
– Herbal kombucha Ibisco e Spezie – Batteria Kombucha
IL DOCENTE
GIACOMO PAZZI
Symbiotic Drinks
Birraio e fondatore di “Symbiotic Drinks”, progetto dedicato alla ricerca, cultura e divulgazione di fermentati analcolici contemporanei e dello specialty coffee.
Organizza eventi, festival e degustazioni, esplorando il dialogo tra fermentazione, gastronomia e cultura del bere.
