IL GRANO
In collaborazione con l’Associazione dei Grani Antichi di Montespertoli riproduciamo antiche varietà di grano (Arno, Benco, Sieve, Verna, Frassineto, Andriolo e Gentil Rosso) in rotazione sui nostri terreni, sia per conservare le sementi così che non vadano perdute, sia per produrre farina da utilizzare all’interno del nostro agriturismo e vendere l’eccedenza.
La farina che facciamo macinare dal Mulino Paciscopi, viene macinata a pietra e vagliata nella sua granulometria più grezza Tipo 2, rimuovendo solo la crusca più grande che verrà utilizzata per altre preparazioni o per l’alimentazione dei nostri animali.
